Greșeala pe care o fac românii cu alimentele congelate. Așa nu mai sunt bune de nimic

Mulți români scot carnea din congelator, o lasă să se dezghețe, apoi o pun la loc dacă nu au apucat să o gătească. Specialiștii avertizează că recongelarea alimentelor decongelate este una dintre cele mai frecvente greșeli din bucătărie. Crește riscul de contaminare cu bacterii și strică gustul, consistența și aspectul mâncării.

Recomandările vin din partea specialiștilor emisiunii „Doctor de bine” de la PRO TV, care explică cum trebuie păstrate corect alimentele la frigider și la congelator.

De ce nu e bine să recongelezi un aliment

Un aliment decongelat se alterează mai repede decât unul proaspăt, pentru că microbii se înmulțesc mai rapid în el. Orice recongelare crește riscul de contaminare cu bacterii și modifică structura produsului. Carnea devine apoasă, își pierde fragezimea și gustul nu mai este același.

De aceea, regula de bază este simplă: un aliment decongelat trebuie consumat imediat și nu se mai pune înapoi la congelator.

Cum se decongelează corect

Cea mai sigură metodă este decongelarea lentă, în frigider. Scoate alimentul din congelator și pune-l la frigider cu aproximativ 24 de ore înainte să îl gătești. Așa se păstrează structura produsului, iar bacteriile nu au condiții să se înmulțească.

Mâncarea congelată poate fi gătită și direct, fără decongelare. Ce trebuie evitat este dezghețatul pe masă, la temperatura camerei.

Frigul nu omoară microbii

Mulți cred că frigiderul sau congelatorul distrug bacteriile. În realitate, temperaturile scăzute doar le încetinesc înmulțirea, iar unele bacterii se pot dezvolta chiar și la rece. Dacă un aliment a stat mult timp la temperatura camerei și s-a contaminat deja, punerea lui la congelator nu îl mai salvează.

Prin urmare, la frigider sau la congelator trebuie puse doar alimentele proaspete, bune de consum în momentul depozitării.

Nici gătitul nu rezolvă totul

Temperatura înaltă distruge majoritatea germenilor, dar nu poate neutraliza sporii și toxinele produse de unele bacterii. Așadar, o carne sau o legumă aflată la limita alterării nu devine sigură doar pentru că o gătești. Specialiștii recomandă să nu folosești ingrediente care au un miros, o culoare sau o consistență suspectă.

Majoritatea germenilor se înmulțesc între 10 și 55 de grade Celsius. De aceea, mâncarea gătită nu trebuie lăsată mult timp pe masă sau în cămară, ci pusă repede la frigider.

Un truc pentru produsele care expiră

Dacă ai un produs la limita datei de consum, îl poți congela ca să-i prelungești viața și să eviți risipa. Condiția este ca, după decongelare, să îl consumi imediat.

Ce poți pune la congelator și ce nu

Aproape toate alimentele pot fi congelate: fructe, legume, ierburi aromatice, pâine, carne, pește, brânză și mâncare gătită. Frigul este și cel mai bun mod de a păstra nutrienții.

Există totuși câteva excepții. Nu se pun la congelator maioneza, crema de vanilie, pepenele, roșiile și salata verde, pentru că își pierd complet textura după dezghețare.

Sursa foto: Dreamstime