Prajitură Napoleon fără coacere. Gata în 20 de minute

Prăjitura Napoleon fără coacere este unul dintre cele mai simple deserturi de casă: se face din biscuiți dreptunghiulari și o cremă de budincă de vanilie cu unt, fără cuptor, cu doar aproximativ 20 de minute de lucru efectiv. Secretul unei prăjituri reușite este o cremă bine fiartă, de consistența potrivită, și răbdarea de a o lăsa la frigider cel puțin 4 ore, ideal peste noapte, pentru ca biscuiții să se înmoaie și să capete textura fragedă a foilor de Napoleon.

Prăjitura este inspirată de celebrul desert Napoleon, preparat clasic din foi subțiri de aluat și cremă de vanilie. Varianta fără coacere înlocuiește foile cu biscuiți, care absorb umezeala cremei și devin moi, aproape ca un blat copt. Este o rețetă ieftină, potrivită pentru zilele aglomerate sau pentru musafiri neanunțați.

Iată ingredientele, pașii și trucurile care fac diferența între o prăjitură reușită și una cu cremă prea tare sau cu biscuiți rămași crocanți.

Ingrediente pentru prăjitura Napoleon fără coacere

Pentru o tavă de aproximativ 20 x 14 cm:

• 800 ml lapte;
• 2 pachete de praf de budincă de vanilie (de câte 40 g, pentru 500 ml lapte fiecare);
• 4–5 linguri de zahăr (aproximativ 80–100 g), după gust;
• 1 plic de zahăr vanilat (opțional);
• 100 g unt de calitate, la temperatura camerei;
• 18–20 de biscuiți dreptunghiulari simpli (de tip petit-beurre), în funcție de mărimea lor;
• zahăr pudră sau 2–3 biscuiți sfărâmați, pentru decor.

Cum se prepară crema

Pasul 1. Dizolvă praful de budincă

Pune deoparte aproximativ 150 ml de lapte rece. Restul laptelui, adică 650 ml, toarnă-l într-o cratiță și adaugă zahărul și zahărul vanilat. În laptele rece, dizolvă cele două pachete de praf de budincă și amestecă bine cu telul până nu mai rămâne niciun cocoloș.

Pasul 2. Fierbe crema

Pune cratița pe foc mediu și adu laptele la punctul de fierbere. Ia cratița de pe foc, toarnă laptele cu budincă dizolvată, amestecând continuu, apoi pune-o din nou pe foc. Fierbe 1–2 minute, amestecând fără oprire, până când crema se îngroașă și începe să facă bule.

Pasul 3. Lasă crema să se răcească

Transferă budinca într-un bol și acoperă-o cu folie alimentară pusă direct pe suprafața cremei, ca să nu facă pojghiță. Las-o să se răcească complet, la temperatura camerei. Acest pas durează, de obicei, 40–60 de minute.

Pasul 4. Adaugă untul

Bate untul moale cu mixerul 1–2 minute, până devine pufos și deschis la culoare. Adaugă apoi budinca răcită, lingură cu lingură, mixând continuu, până obții o cremă fină și lucioasă. Este foarte important ca untul și budinca să aibă aceeași temperatură: dacă budinca este caldă, untul se topește, iar dacă unul dintre ingrediente este rece, crema se poate tăia.

Cum asamblezi prăjitura

Tapetează tava cu folie alimentară sau hârtie de copt, ca prăjitura să poată fi scoasă ușor. Așază un strat de biscuiți pe fundul tăvii, cât mai strâns unul de altul. Dacă rămân goluri, rupe câțiva biscuiți și completează.

Întinde peste biscuiți jumătate din cremă, într-un strat uniform. Pune al doilea strat de biscuiți, apasă-i ușor, apoi acoperă-i cu restul cremei. Dacă îți place o prăjitură mai înaltă, poți face și trei straturi de biscuiți, cu crema împărțită în mod egal.

Cât timp ține la frigider

Acoperă tava și las-o la frigider cel puțin 4 ore, ideal peste noapte. În acest timp, biscuiții absorb umezeala din cremă și devin moi, iar prăjitura se taie frumos, în felii care își păstrează forma. Dacă o servești după doar o oră, biscuiții vor fi încă tari, iar crema nu va fi suficient de fermă.

Înainte de servire, presară deasupra zahăr pudră sau firimituri din biscuiți sfărâmați, care imită aspectul clasic al prăjiturii Napoleon. Taie porțiile cu un cuțit ascuțit, ușor umezit.

Trucuri pentru o prăjitură Napoleon reușită

• Dacă vrei biscuiți și mai fragezi, înmoaie-i pentru o secundă în lapte rece înainte să îi așezi în tavă, dar nu îi ține mai mult, pentru că se rup.
• Gustă crema înainte de a adăuga untul: unele budinci au deja zahăr în compoziție, așa că poți reduce cantitatea de zahăr.
• Pentru o aromă mai bogată, poți adăuga în cremă coaja rasă de la o lămâie sau o linguriță de esență de vanilie.
• Prăjitura se păstrează la frigider, acoperită, 3–4 zile.

Sursa foto: Dreamstime