Dacă ați cumpărat parizer opriți imediat consumul. Ce a găsit ANPC în el

Un parizer vândut ca fiind „de porc”, care pe etichetă declara 50% carne de porc, conținea de fapt doar 1% porc, restul fiind carne de pasăre, au arătat analizele de laborator făcute de Institutul de Cercetări Alimentare la cererea Observator, în cadrul campaniei „Ce ne puneți în mâncare”. Produsul, fabricat de o firmă din Bistrița și vândut într-un mare lanț de hipermarketuri, a fost retras de la comercializare după anchetă, iar ANPC a anunțat că eticheta trebuie să reflecte exact conținutul real al produsului.

Reporterii au cumpărat mai multe sortimente de parizer, din piețe și din supermarketuri, și le-au trimis la analize. Cel mai grav rezultat a venit de la un produs ieftin, plătit cu aproximativ 5 lei pentru jumătate de kilogram. Pe lângă substituirea cărnii de porc cu carne de pui, analizele au arătat și cel mai mare conținut de calciu dintre toate probele, semn al unei cantități mari de resturi de os.

Iată ce au descoperit specialiștii, ce explicație a dat producătorul și ce trebuie să verifici pe eticheta parizerului.

Ce au arătat analizele

Alexandru Cîrîc, directorul Institutului de Cercetări Alimentare, a explicat că analiza de biologie moleculară, care identifică specia de animal din care provine carnea, a arătat o diferență uriașă față de ce scria pe etichetă.

„La analiza speciei, a avut doar 1 la sută porc”, a declarat Alexandru Cîrîc, directorul ICA.

Specialistul a descris situația ca pe o substituție a unei cărnii mai scumpe, cea de porc, cu carnea de pui, cea mai ieftină de pe piața românească. Practic, produsul era un parizer de pui, în care carnea de porc apărea într-o cantitate aproape neglijabilă. Cîrîc a mai arătat că incluziunile care par bucăți de carne eliberează, la apăsare, apă, nu grăsime.

Explicația producătorului

Contactat de reporteri, proprietarul fabricii a susținut că în produs se pune carne de porc. Inginerul fabricii a avansat o explicație greu de crezut: umiditatea din carnea de porc s-ar fi „transferat” către carnea de pui, influențând rezultatele analizelor. El a spus că firma a avut în trecut rezultate foarte diferite la teste făcute pe aceeași rețetă și că nu a găsit o explicație pentru aceste diferențe, dar că produsul era conform din punctul de vedere al siguranței alimentare.

Specialiștii subliniază însă că analiza ADN a speciei nu poate fi „păcălită” de apa din carne. Proprietarul fabricii, care spune că firma produce mezeluri de 30 de ani, le-a cerut reporterilor să nu difuzeze materialul, susținând că acesta l-ar putea distruge.

Reacția ANPC și a magazinului

Președintele ANPC, Csaba Lajos Bekesi, a declarat că legea cere ca eticheta să reflecte exact conținutul produsului și că parizerul trebuie retras de pe piață. Responsabilitatea pentru etichetare aparține producătorului, iar sancțiunile pot ajunge până la 100.000 de lei, alături de oprirea temporară sau retragerea produselor de la raft.

Lanțul de magazine a anunțat că lotul vizat a fost retras din toate unitățile și că produsele furnizorului sunt testate din nou. Retailerul a precizat că o analiză făcută în iunie, inclusiv pentru identificarea ADN-ului speciei, confirmase atunci corectitudinea informațiilor de pe etichetă.

Aditivi peste limită în aproape toate probele

Problemele nu s-au oprit la produsul cu carne înlocuită. Aproape toate sortimentele de parizer analizate au ieșit pozitiv la polifosfați, aditivi care rețin apa în produs, iar unele conțineau și coloranți și o cantitate mare de nitriți. Potrivit directorului ICA, într-unul dintre cazuri, chiar după scăderea fosforului natural din carne, nivelul ajungea la aproximativ 5.900 de miligrame pe kilogram, peste limita legală de 5.000, încălcând regulamentul european privind aditivii alimentari.

Nutriționista Anca Hâncu a descris parizerul drept un exemplu tipic de produs ultraprocesat, asociat cu creșterea riscului de obezitate și de boli cardiovasculare, și a recomandat ca acesta să fie consumat cât mai rar.

Ce să verifici pe eticheta parizerului

Specialiștii le recomandă cumpărătorilor să citească atent lista de ingrediente, nu doar denumirea produsului. Ingredientele sunt trecute în ordinea descrescătoare a cantității, iar procentul de carne și specia trebuie menționate explicit. Un parizer de calitate are un conținut mare de carne, puțină apă adăugată și un număr redus de aditivi, precum polifosfații sau nitriții. Un preț foarte mic față de alte produse similare poate fi un semnal de alarmă. Consumatorii care suspectează că un produs nu corespunde etichetei pot depune o sesizare la ANPC.

Sursa foto: Dreamstime